牛樟芝不同極性區分保肝機能性之研究

中山醫學大學／營養科學研究所／92／碩士

研究生:陳心慧

指導教授:李宗貴

轉載:臺灣博碩士論文知識加值系統

[摘要]

牛樟芝（Antrodia camphorata; niu-chang-chih）又稱樟芝或牛樟菇，為本省特有種真菌，僅生長於老齡牛樟樹（Cinnamomum kanehirai Hay），為一本土性非常具有經濟效益的保健食品材料。然而，過去實驗多直接以牛樟芝之菌絲體、子實體、發酵液或發酵液乾燥物等為實驗材料，對於不同極性區分萃出物之生理活性之探討相當有限。

本實驗利用水、乙醇、乙酸乙酯與乙醚等不同極性之溶劑萃取牛樟芝發酵液，經減壓濃縮與冷凍乾燥後，將此等不同極性萃出物作為實驗材料，配合大鼠灌食之實驗模式，探討它們對大鼠肝臟抗氧化與藥物代謝酵素活性與表現之影響。

實驗結果發現，灌食七週後，大鼠之最終體重或肝臟、腎臟與脾臟對體重之相對重量比均與控制組無顯著性差異；肝臟還原型glutathione (GSH)及總GSH濃度則是25或100 mg/kg BW乙醇萃出物以及5 mg/kg BW乙酸乙酯和乙醚萃出物灌食組皆顯著低於控制組（p＜0.05）；在GSH相關抗氧化酵素及超氧歧化酶活性（SOD）方面，各灌食組與控制組相較下，glutathione-S-transferase（GST）、glutathione reductase（GRd）與glutathione peroxidase（GPx）之酵素活性無顯著差異，而在SOD活性方面，除了5及25 mg/kg乙醚萃出物及5 mg/kg乙酸乙酯萃出物與對照組無差異外，其餘灌食組中肝臟SOD活性皆明顯高於控制組（p＜0.05）。

進一步分析肝臟內生性或以TBH或以FeSO4誘發之thiobarbituric acid-reactive substances濃度，各牛樟芝發酵液萃出物處理組也與控制組無顯著性差異。在肝臟之藥物代謝酵素活性與蛋白表現方面，各灌食組間ethroxyresorufin O-deethylase (EROD), 7-pentoxyresorufin O-dealkylase (PROD), N-nitrosodimethylamine demethylase (NDMAD), and erythromycin demethylase (EMD)之活性皆與控制組無顯著性差異；但西方免疫墨點法分析卻顯示各種萃出物處理組的CYP 1A1與型GSH S-transferase (PGST)之蛋白表現量較對照組高；至於cytochrome P450 (CYP) 2B1, 2E1, 和 3A1之蛋白質表現所得結果亦與酵素活性相似，各組間並無差異。

由上述實驗結果可知，不同極性萃出物灌食大鼠雖減少肝臟GSH含量，但適當濃度之水、乙醇與乙酸乙酯抽出物則可增加肝臟SOD活性，也不會影響大鼠肝臟中脂質過氧化作用；藥物代謝酵素方面，只有CYP 1A1與PGST蛋白表現受到牛樟芝發酵液萃出物的影響，且四種不同極性萃出物均可增加其表現，顯示牛樟芝發酵液含有調控肝臟藥物代謝酵素表現之成份，且此類成分應可存在不同極性區分中。