樟芝對倉鼠體內脂質代謝與抗氧化狀態之影響

輔仁大學／食品營養學系／90／碩士

研究生:劉翠玲

指導教授:蔡敬民

轉載 : 臺灣博碩士論文知識加值系統

[ 摘要 ]

樟芝（Antrodia camphorata）屬於台灣特有真菌類，僅寄生於台灣特有品種牛樟樹之樹洞中，民間認為其具有許多保健功效。然而子實體栽培困難，故近年多以深層發酵之人工培育方法來生產，但是否仍具生理功能則須以科學方法加以探討。

本研究目的乃探討高血脂倉鼠攝取經深層發酵所得樟芝菌絲體或發酵液，對體內脂質代謝與抗氧化狀態的影響。實驗以雄性倉鼠48隻分為6組，分別餵予含15%油脂與0.2%膽固醇的高脂飲食，另每日管餵0.01g之蒸餾水（控制組）、樟芝An5培養液、An5發酵液、樟芝GK101培養液、GK101發酵液或GK101菌絲體，飼養4週後，犧牲取得血液與肝臟進行生化分析。結果顯示，An5發酵液和GK101菌絲體均可顯著降低血清與肝臟中三酸甘油酯（TG）濃度，而二種發酵液都能降低血清與肝臟中總膽固醇濃度（TC）。另GK101發酵液和菌絲體均可降低血清低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）濃度，但各種發酵液或菌絲體均對血清高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）濃度沒有影響。抗氧化方面，發酵液與菌絲體均可顯著提升血清總抗氧化狀態，An5發酵液與GK101菌絲體可延長2,2’-Azobis (2-amidinopropane) dihydrochloride（AAPH）誘導紅血球溶血時間；二種發酵液可增加LDL之氧化遲滯期。對於抗氧化酵素而言，發酵液與菌絲體均可顯著提升肝臟中麩胱甘過氧化酶（GSH-Px）活性，An5發酵液另可提升葡萄糖-6-磷酸去氫酶（G-6-PDH）和超氧歧化酶（SOD）等酵素活性。

由結果可知，樟芝菌絲體和發酵液對於高油脂飲食所誘發的高脂血症與氧化壓力具有保護功能，深具開發成保健食品的潛力。